A importância da Vitamina K para a coagulação é bem conhecida, contudo, crescem as evidências de que esta vitamina desempenha outras funções no organismo, incluindo a manutenção da saúde dos ossos, a prevenção de calcificação inadequada em tecidos moles e uma função protetora nas inflamações. 

Tratam-se de processos facilitados pelas proteínas Gla que têm ampla distribuição nos tecidos, que são inativas a não ser que sejam carboxiladas pela vitamina K. Entre elas inclui-se uma proteína importante nos ossos, chamada Osteocalcina e outra denominada Proteína-Gla da Matriz (MGP).

Na coagulação sanguínea a vitamina K é necessária na síntese hepática de protrombina (fator II) e dos fatores de coagulação do sangue VII, IX e X que convertem o fibrogénio solúvel em fibrina insolúvel usada diretamente na formação dos coágulos. 

No que respeita à saúde óssea, pesquisas indicam que a não carboxilação da proteína Gla osteocalcina, que se admite ser responsável pela qualidade do processo de mineralização óssea, está correlacionada com uma baixa densidade óssea e consequentemente com um maior fator de risco. A suplementação de vitamina K2 reduziu a incidência de fraturas e a taxa de perda de densidade mineral óssea e aumentou a resistência óssea. 

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